飘香三代的潮州古早味—潮兴饭粥店

穿行于吧生火车站附近的旧区街道间，可以看见一家名为“潮兴饭粥店”的潮州家常菜饭馆。它没有富丽堂皇的装潢，更没有紧随潮流的摆设，但每一处都充满浓浓的古早色彩。这里每一天的二十几道菜色都几乎不变，例如传统潮州卤味、潮州蒸鱼、潮州肉卷、潮州阿叁鱼等。虽然它没有其他杂菜饭饭馆那让人目不暇给的菜式，但品尝过的食客和老饕们都知道，不变，正是他们与别不同之处。因为那是但最“潮”古早味，历经57年岁月洗礼却始终如一的潮州老滋味。

“潮兴”创始人陈海德当年南下，从中国广州揭阳来到这片土地打拼生活。当年他的创业始于一家小小潮州鱼丸粿条面档，而后在其中年时期建立起 “潮兴”。当年“潮兴”是吧生第一家冷气酒家，是有名的潮州菜式婚宴酒席地点，最辉煌时期其员工人数多达约三十人。而后因人手不足等缘故，“潮兴”继承人不想终止营业，因此变换方式经营，从冷气酒家转作一家食物“平、靓、正”的饭粥店。如今的”潮兴”营业时间为周一至周六上午十一时三十分至下午三时三十分，是附近上班族的午餐好去处，老饕们也会准时 “报道”在此果腹。

据第三代继承人陈氏所说，许多老饕都是从小吃“潮兴”的饭菜长大的，甚至有些已经移民国外的老顾客回马期间都会因怀念老味道而特别回到“潮兴”解乡愁。她说“潮兴”可以经营三代，皆是因为食客们的喜爱而让他们愿意秉持信念继续经营，让传统潮州老味道能继续飘香吧生旧区街道。

经营了57年的潮兴饭粥店没有经过特别装潢，至今仍保持其传统风貌，就如同店里售卖的传统潮州菜式的滋味，依旧不变。

虽然”潮兴”没有门庭若市、座无虚席，但每天都会有老饕准时光顾。这里的老滋味不仅吸引华裔食客，就连印裔同胞也喜欢光顾享用“平、靓、正”的潮州饭菜。

潮州番薯粥是“潮兴”的特色美食之一，每日开市时店内帮手都会从厨房捧出一大锅热腾腾的番薯粥，开始出售这经过一整个早晨熬煮的潮州老滋味。

尽管店内的菜式选择不多，但每一道都是第三代继承人陈氏的母亲每日凌晨五点钟开始精心准备的美食，每一道都有着浓浓的老潮州滋味。

据现今的”潮兴“经营者陈氏所说，这道潮州阿叁鱼是经过超过24小时熬煮而成的。由于需要精准的烹煮功夫且步骤繁多，在本地会烹煮这道传统潮州菜的人可谓少之又少。全马售卖潮州菜式的店家中，除了”潮兴“之外，仅剩一、两家可以烹煮出如此入味且传统的潮州阿叁鱼。

说到潮州老味道，就不能略过配料十足的潮州卤味(又称卤水)。这道菜式也是“潮兴”的特色美食之一，是老饕们必吃的佳肴。

店内的每一道菜式，都是出自于经营人陈氏的母亲之手。尽管她已年约七十，但每日都会风雨不改地亲自选购新鲜食材并亲手下厨，只为让一道道的传统潮州老味道持续飘香。

店内帮手会先将煎鱼去骨再将其送到顾客的桌上，为的是让顾客们可以轻松享用这道潮州粥必备配菜。

“潮兴”经营人陈氏总在经营时间期间于店内打点一切，大至管理店面小至替顾客盛饭菜都不假手于人。

由于陈氏坚持不聘请外劳以免让“潮兴”失去传统风味，以致店内的工作都是由其帮手、其母亲和她本人一手包办。就连将菜肴送上餐桌的工作，她都会亲自下手帮忙。

来到“潮兴”的顾客大部分都是老客户，因此陈氏与其母亲和顾客们的关系十分密切。亲切的她们更经常与上门光顾的客户闲聊，让客户们更加爱上这家充满人情味的老店家。

由于价格实惠且味道极佳，“潮兴”经常都是附近上班族最爱的午餐时间果腹之处。

不愿透露姓名的这位顾客是“潮兴”的老饕。他认为店内的菜式是如今在外头难以品尝到的传统风味，因此大力推荐这家充满老潮州味道的老店。

尽管忙到大汗淋漓，但只要一天有“潮兴”的存在，都会为顾客送上充满潮州古早味的美食。

她们三人的坚持与守业理念，让传统的老潮州古早味继续飘香吧生旧区，让创始人的故事在57年后的今天依旧继续于当地传唱。这不仅能让新一代的人们在聆听上一辈的故事间品尝到正宗的潮州老味道，更能让老饕们可以透过一道道潮州佳肴忆起曾经的风味与时光。